Cafeteras italianas y otros ectoplasmas

Cada mañana, cuando me levanto, repito el mismo procedimiento metódicamente: cojo la cafetera (una de estas italianas grandes), la lleno de agua hasta la válvula (exactamente por debajo de la pispa), y luego lleno el recipiente del café molido con el café, sin dejarlo demasiado a presión. Después la cierro, la pongo a fuego medio, y cruzo los dedos de los pieses para que salga el café. Siempre exactamente igual. Y ahora, lo que me gustaría saber, es... ¿¿¿Porqué a veces sale todo el café hasta arriba, perfecto, pero otras (yo diría 50%), sólo sale la mitad del café, y por más que espero no sale nunca el resto, y encima lo que sale, acaba requemado??? ¡¡¡Por favor!!! Necesito esta información vital para poder continuar con mi vida!! ¡¡¡¡Me estoy volviendo crazyyyyyyy!!!! Estoy empezando a pensar que tengo un ectoplasma infiltrado en mi cafetera, que vive sólo para tocarme las narices mañana sí, mañana no...
Si alguien sabe la solución a tamaño suceso, ruego inserte comentario. El/la afortunado/a (parezco una ministra) que me enseñe a tener la cafetera llena de café todos los días, se llevará un maravilloso corta-vientos de playa amablemente cedido por Genéricos X. (O cualquier regalito surrealista patrocinado por algún laboratorio, que ya no sé dónde meterlos). Y hablando de todo un poco, ¿sabíais que los laboratorios farmacéuticos gastan el doble de dinero al año en marketing (léase sobornos a médicos) que en investigación? Triste pero cierto...